“外孙子时常拎点什么到我家,女儿说,有时候他自已想吃的,也要说“给姥姥买点”,并亲自送到,耒姥爷家也能玩一阵子。
这二天做了回蛋挞,挞皮和挞水都自已做的,味道不错只是感赏挞皮不够酥。棒硬的皮让孩子们吃的有点失望。
看來烘焙还真是大有学问呢,搜了一个原味小四卷蛋糕,据说是最简单的试着做了。
做完基本满意,是我自已一厢情愿吧。今天把详细做法传上,也好天下美食的朋友指点!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小四卷蛋糕的做法步骤
1、把蛋清分到无油无水盆内。
2、蛋黄在另一盆內加糖拌匀,再加入油和水拌勻。
3、低粉过筛加里用一字形式芝字形手法拉动慢慢拌匀,到无颗粒状为止
4、蛋清加几滴柠檬汁或白醋,加三分之一的糖(13克)用打蛋器打到出魚眼泡,再加13克继续打出现如啤酒末样最后糖全部加进,打到打蛋提起的蛋液有小弯勾。不必太硬。
5、烤箱预热,取打好蛋清三分之一倒入蛋黄糊里轻翻切拌,看不到蛋清再把拌匀的糊倒入蛋清里,用刮刀翻切拌勻,尽量快点。
6、拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平后入烤箱150℃烤20分钟
7、熟后,扣下,揭去油纸。凉到还有余温时用另一张油纸卷起,(可以抹上喜欢的奶油等等)放入冰箱冷藏三小时。
8、取出切成小段,装盘食用。
小窍门
烤箱温度要按自已家里烤箱温差调。