“凤梨酥估计大家不陌生,经常吃,但是莲蓉酥却很少。凤梨很多地方没有,且受季节影响。想吃酥的朋友,可以换一个口味,莲蓉酥。——莲蓉酥,外层酥脆,莲蓉肉馅甜而不腻,松软,口感非常好。重要的是莲蓉可以搭配各种口味,今天推荐的是椰香莲蓉酥,椰浓香醇,软酥,入口即溶,口留回香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰香莲蓉酥的做法步骤
1、黄油切块,室温软化;
2、加入糖粉、盐打发;
3、加入鸡蛋继续打发;
4、打发好的黄油呈现蓬松细腻状;
5、椰粉、低筋过筛;
6、加入打发的黄油中,用刮刀翻拌均匀,合成面团;
7、莲蓉馅按18克一个分好小团;
8、酥皮按12克一个分好小团;
9、手拿一个酥皮团,压扁包入莲蓉馅;
10、收紧口,揉成光滑;
11、放入圆形的莲蓉酥模具中,压结实,倒扣椰香莲蓉胚;
12、烤盘垫上硅油纸,把做好的椰香莲蓉酥放入烤盘;
13、烤预热,180度,上下火,18分钟。
小窍门
1.莲蓉馅的做法可以按照莲蓉月饼馅做,这里不多介绍;
2.没有椰粉可以放奶粉,变莲蓉酥
3.每烤箱不同,烤温和时间略有差异;
4.莲蓉酥大小不同,烤温时间不通过;