“第一次在做饼底的时候加入了玉米粉,没想到效果出奇的好,烤出的饼底酥脆,而且色泽金黄诱人,而且由于粗粮的加入,更平添了积分健康。
经过奥尔良烤肉料腌制一夜的鸡丁,已经非常入味儿,与玉米粒、尖椒、洋葱…这些杂蔬混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,混合在一起却是难以形容个美妙口感。
最后撒少许披萨草提味儿,刚刚出炉的披萨,清香夹杂在热气中扑面而来,不禁让人大咽口水,家庭DIY披萨,靠自己的双手打造幸福的味道,原来竟是如此让人着迷…
cook100链接:”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奥尔良鸡丁披萨的做法步骤
1、将高粉、低粉和玉米粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2、将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3、将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4、待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5、取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6、在饼皮上涂一层番茄酱;
7、均匀撒1/3奶酪丝;
8、放上洋葱圈;
9、鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10、将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11、撒上剩余的奶酪丝;
12、再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小窍门
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。