味精能吃吗

味精是炒菜的时候不可缺少的调味料，家家户户都会使用味精，那么，味精能吃吗，长期大量的食用味精对于身体健康有好处吗。我们可以看看这篇文章是怎么介绍的，千万不要因为贪吃而吃了对身体不好的食物，影响健康哟。

味精能吃吗

味精的化学成分

味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，溶解度为74克谷氨酸钠。

味精的主要成分

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸)。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在 100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

味精的危害

1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。120℃时可有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，且有一定毒性，故在加热温度较高的烹调时勿用，一般在食物将熟或离锅时再加入味精。

2、摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病

3、急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀

4、心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适

5、皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛

6、上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等

文章告诉了我们味精能吃吗的问题，味精是可以吃的，但是因为味精中含有化学成分，这些化学成分对于人体长期食用是有害处的，所以不能多吃。文章还告诉了我们吃味精的时候不要把味精过于加热，温度过高会加快味精的有害物质挥发。