“香味十足,弹性十足的贝果,除了外形酷似甜甜圈,可爱的贝果在口感和做法上,和甜甜圈大相庭径,它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。
我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅,就成了一个吃起来超级满足,充满幸福感的贝果汉堡,当早餐相当的不错,很值得推荐,喜欢的小伙伴们可以和我一起来做~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
贝果汉堡的做法步骤
1、把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2、揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3、继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4、把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5、面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6、将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
7、用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8、从上往下轻轻卷起。
9、将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
10、用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。
11、将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
12、取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13、正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
14、煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟。
15、在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16、把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
17、放上切好的牛油果片。
18、放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
19、最后放上对折好的香肠片即可。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
小窍门
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。