食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄便便卷的做法步骤
1、红薯蒸熟,趁热取出,捣碎成薯泥,添加面粉、酵母粉,活成软硬适中面团,盖保鲜膜放温暖、湿润处发酵。
2、待面团发酵至2-2.5倍大小时,手指按压面团,面团稍候会慢慢恢复原状。
3、取出,揉排出空气。
4、铁棍山药蒸熟,去皮,捣碎成泥备用。
5、取一块红薯发酵面,擀成窄长条。
6、先辅一层熟山药泥。
7、再摆一层葡萄干。
8、两侧向上收拢,捏在一起
9、卷成长园卷。
10、从一端卷起来。
11、卷成便便状。盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。蒸锅大响后上锅,大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟。
12、成品。