一般老家过年的时候就会腌制很多腊鱼腊肉，过年的时候就可以拿出来给远道而来的客人吃了，出去走亲戚也可以提上那么一串，只是现在腊鱼腊肉比较少，自己家会做一点自己留着吃，只是不会做很多，因为会吃不完就浪费了，做腊肉有个问题，就是盐的用量不好把握，有时候手一抖盐就放多了，那腌腊肉太咸怎么办。
一、腊肉太咸怎么办
1.常规方法
家里的腊肉太咸怎么办呢？不可能直接扔掉吧，这样太浪费了，只能通过一些方式来挽救，可以把腊肉放在温水或者是淘米水里泡一会儿，腊肉太咸是因为里面的盐太多了。温水可以很好的把粘在腊肉上面多余的盐溶化掉，那样腊肉就不会太咸。只是要注意泡的水得隔段时间换一次，换的次数越多，腊肉的咸味会越小。
2.应急方法
如果是急着吃，等不及拿水泡，可以把腊肉切成一块块的，放到锅里多次蒸煮，如果味道还是觉得咸，可以换水了再煮，直到你觉得不咸了，味道刚刚合你口味，就可以直接拿出来炒菜了。这是比较急着用，可能是突然来客人想吃腊肉，但是你又没时间浸泡，就用这种方法，如果有时间的话还是先拿水泡。
二、腊肉太咸怎么做好吃
1.做零食
将处理好的腊肉煮熟，然后切成肉条，可以撒上一点芝麻，或者是裹上一层面包糠油炸至金黄，盛在盘子里，可以当作是看电影看电视时候的小零食。朋友在的时候也可以做这个零食，大家一起聊天，吃零食，真的是件很开心的事情。
2.腊肉炒蔬菜
因为腊肉比较咸，里面的盐分太多了，蔬菜水分比较多，可以将腊肉中的盐分稀释，一起炒就不会那么咸了，而且味道非常不错，喜欢吃腊肉的朋友可以尝试一下。腊肉的肉香和蔬菜的甘甜完美结合，真是很好的搭档。
3.辣椒炒腊肉
腊肉处理好后，切成块和辣椒一起炒，真的是非常香，很多农家乐都会有这道菜，主要是喜欢吃的人确实挺多，有市场有需求，所以才会产出。所以自己家的腊肉就要好好利用起来，外面买挺贵的。
腊肉太咸怎么办，绝对不可以丢掉，那样太浪费，其实只要想个办法把腊肉表皮多出来的盐冲洗掉就可以啦，只是腊肉熏烤皮很厚实，所以用温水效果比冷水好，虽然说腊肉味道好，但是也不要多吃，尤其是外面买的腊肉，不知道拿什么熏制而成的。
