虾，是营养一种营养丰富的食材，相信很多人都很喜欢吃。虾的做法非常多，可以直接煮，可以也可以炒着吃。但是对于喜欢吃虾的嗜辣君而言，香辣干锅虾是最好的美食了吧。香辣干锅虾是川菜中的一道名菜，吃起来麻、辣、鲜、香，好吃让人停不下来。下面，各位小伙伴就同小编一起看看香辣干锅虾的做法吧。
一、香辣干锅虾的做法推荐
1.香辣干锅虾的做法一
需要的材料：虾、芹菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、食用盐、火锅底料
制作方法
(1)大虾冲洗干净，去除虾肠待用。芹菜洗净后切成段。大葱洗净后切成段。
(2)大蒜去皮后用刀背拍碎待用。生姜切片待用。干辣椒切成段待用。
(3)取一个炒锅，锅中加入食用油烧至七成熟。
(4)锅中加入大虾翻炒至颜色变红，捞出来待用。
(5)锅中多余的油倒出来，留少许的底油即可。
(6)调成小火，加入葱段、生姜片、大蒜、干辣椒、花椒粒翻炒。
(7)锅中加入一块火锅底料，翻炒到融化为止。
(8)锅中加入大虾翻炒后，撒入适量的料酒以及生抽进行翻炒。
(9)锅中加入芹菜段翻炒几下，再加入食用盐和白糖翻炒均匀即可。
2.香辣干锅虾的做法二
需要的材料：藕片、大虾、香菜、芹菜、干辣椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、鸡精、料酒
制作方法
(1)虾洗净，用剪刀从虾的背部剪开，之后把虾肠挑出来。
(2)把处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒腌制一会。
(3)香菜洗净后切成段待用，芹菜洗净后切成段，藕片清洗干净控干水分。
(4)大葱洗净切成段，大蒜去皮切成末，生姜切片待用。
(5)锅中加入冷油烧热，把大虾放入锅中翻炒至颜色改变，捞出控油。
(6)锅中留少许底油，把大葱、生姜和大蒜放入锅中翻炒出香味。
(7)锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油。
(8)锅中加入鸡精以及白糖，翻炒均匀。
(9)锅中加入干辣椒和藕片进行翻炒，直至加入芹菜段进行翻炒。
(10)把大虾以及食用盐放入锅中翻炒至食材成熟，最后撒入香菜段即可。
二、制作香辣干锅虾的小窍门
1.制作香辣干锅虾要买鲜活的虾，不仅吃起来放心，而且吃起来QQ弹弹的。
2.在用剪刀剪开大虾背部的时候，由于虾壳比较硬，所以这个步骤要注意安全。
3.在炸大虾的时候，应该大火快炸，这样炸好的虾外皮会非常酥脆。但是不能炸老了，这样口感就不好了，所以时间要掌握好。
4.香辣干锅虾的食材，可以随心添加。另外，如果加入酱料已经很咸了，那就不要再放食用盐了。
以上就是小编整理出来的制作香辣干锅虾方法了。这两种方法，所用的酱料有所不同，但是制作的方法大同小异。一个加入的是火锅底料，另一种加入的豆瓣酱，制作出来的口感是不一样的，用火锅底料做出来的香辣干锅虾，麻辣感更强一些。好了，香辣干锅虾的做法就介绍到这里了，感谢小伙伴的阅读。
