嗨~今天给大家推荐一道营养丰盛的家常菜——韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜具有健脾，调理肠胃的功效，但韭菜中的硫化物可降血脂；而鸡蛋是我们人体不可或缺的蛋白营养，如果韭菜和鸡蛋同吃，可作协调阴阳，取长补短的作用。
韭菜炒鸡蛋怎么做好吃？
一、食材
鸡蛋2个、韭菜一小把、姜丝、辣椒丝、油15g、盐1/2茶匙。
二、做法
将韭菜择洗干净控水后切成小段。把鸡蛋磕到碗里，调进盐。把鸡蛋搅成均匀的蛋液。炒锅烧热抹上一层油，把鸡蛋液分成三份，分别倒进锅里摊成三个薄薄的鸡蛋饼。炒锅里倒进剩余的油，放进姜丝和辣椒丝炒香。倒进鸡蛋和韭菜一起翻炒，一定时间炒熟之后乘出锅中。
注意：炒这道菜油要大，鸡蛋油够了才能长起来;利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃。盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭。韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤。
三、韭菜与鸡蛋的好处
1、韭菜
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
2、鸡蛋
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
日食鸡蛋不宜过多,如果食用过多,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
如果想知道韭菜炒鸡蛋怎么做好吃？可以尝试小编今天推荐的做法，其实很简单，只是要特别注意细节，细节决定成败！一道好吃的菜系是要别出心裁用心去做的，当然这道菜对身体的好处不少，但也不用经常吃，毕竟吃多了也会腻嘛！偶尔清理肠胃也是可以的。
