说起炒菜,我们生活中必不可少的一部分,但是现在越来越多的食品安全问题。让我们不再放心到外面吃饭。那么我们平时在家可以做哪些家常菜呢?上班族基本上有的人还是会自己带饭,那么有哪些菜适合我们的上班便当呢?一起来看看家常菜炒菜大全吧。
家常菜炒菜大全
一、豆腐炸鱼块
材料:炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法:
1、新鲜的芹菜洗净切成段,红米椒洗干净切圈,生姜洗干净切丝,豆腐洗干净切片
2、准备砂锅,放入食用油,姜丝,小米椒,炒香,倒入小半锅开水,加入大酱搅散
3、大火煮开,放入提前炸好的鱼块,煮10分钟左右,放入老豆腐再煮10分钟
4、放入芹菜,生抽,食盐搅匀,焖炖5分钟左右,就开吃了
二、蒜苔炒鸡胸肉
材料:鸡胸肉200克、蒜苔50克、生姜1块、红椒2个、食盐1克、料酒1茶匙、淀粉3克、食用油20毫升
做法:
1、鸡胸肉洗干净切片,蒜苔洗干净切断,姜洗干净切丝,红椒洗净切条
2、鸡胸肉加入料酒,淀粉,食盐,食用油搅匀腌制20分钟左右
3、起锅烧热,放一点点食用油,放蒜苔翻炒,炒出水分,铲出
4、锅底倒新油,放入姜丝炒香,倒入鸡胸肉滑炒变色,放入蒜苔,食盐翻炒
5、加入红椒丝,翻炒断生出锅
三、辣烧鲅鱼
材料:鲅鱼550克、青蒜2根、生姜1块、辣椒酱2茶匙、花椒5粒、生抽2茶匙、食盐2克、料酒2茶匙、食用油20毫升
做法:
1、鲅鱼处理完洗干净,青蒜洗干净切段,生姜洗干净切丝
2、鲅鱼用料酒,加一点点食盐涂抹鱼身,腌制30分钟左右
3、起锅烧油,加入姜丝炒香,油温大约8成热左右
4、放入鲅鱼,鱼身两面略微煎至,放入花椒,辣椒酱,刚好盖住鱼身的开水,大火煮沸腾
5、加入生抽,酱油入味,焖煮10分钟左右,放入青蒜,再焖1分钟左右,收汁
四、香芹拌鸡蛋干
材料:鸡蛋干100克、香芹100克、生姜1块、大蒜3瓣、红椒1个、辣椒粉1茶匙、香醋1茶匙、食盐2克、花椒5粒、食用油20毫升
做法:
1、鸡蛋干洗干净切条,香芹洗干净切段,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,红椒洗干净切丝
2、起锅烧水,放入香芹,食用油,食盐焯水捞出,再放入红椒丝焯水捞出
3、准备大碗,放入鸡蛋干,香芹,红椒丝,蒜碎,辣椒粉,香葱,食盐搅拌匀
4、起锅烧油,放入花椒炒香,热油直接浇在食材上,搅拌匀出锅
五、大蒜烧鱿鱼
材料:干鱿鱼150克、青椒1个、红椒1个、干辣椒5个、大蒜6瓣、生姜1块、酱油2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油30毫升
做法:
1、干鱿鱼用温水泡发,撕掉黑膜,红椒、青椒洗干净切段,大蒜洗干净,生姜洗干净切丝,干辣椒洗干净
2、起锅烧水,放入鱿鱼,大火煮沸,再煮5分钟左右,捞出切条
3、备锅烧油,放入大蒜,炒到蒜片微黄铲出,锅底留油,放入姜丝,干辣椒炒香
4、放入鱿鱼翻炒,加入生抽,盖住鱿鱼的开水,再焖5分钟左右
5、放入红青椒,翻炒,加点食盐,炸好的大蒜翻炒匀,食材都熟就开吃了
看了以上的家常菜的炒菜大全,相信大家对一些菜品的作料配料有了一定的了解。香辣味,甜辣味,酸辣味,以及蒜香味。大家平时也可以举一反三,将其他的菜品配上这些口味,也能做出其他风味的菜品。看了这些家常菜的做法大全,是不是觉得日常又多了几个菜呢?