爱吃川菜的朋友一定吃过这么一道菜，它的名字叫麻辣鸡。入口鸡肉香嫩，麻麻辣辣的感觉在舌尖一触即发，刺激你的味蕾。麻辣鸡这道菜深受大家的喜爱，平日里可以做给家里人，自己还可以把握辣的程度，作为一道家常菜，麻辣鸡也是一种不错的选择。那么麻辣鸡要怎么做才好吃呢?就让小编来告诉你，赶紧学起来不要只会吃哦!
一、麻辣鸡怎么做好吃
1.可以选择一整只鸡也可以选择鸡胸肉或者鸡腿，如果是一整只鸡的话，就将其洗干净，然后把鸡斩成一小块。如果是鸡胸肉的话就将鸡肉切成大致两厘米厚的鸡丁。
2.将盐、葱姜切丝、鸡粉和一大勺料酒，淀粉，面粉以及白胡椒粉加入鸡肉中，用筷子将其拌匀，腌制10到20分钟。这也是为什么在第一步的时候，要将鸡肉切的大致两厘米厚，太厚的话不便于鸡肉的入味。
3.准备好一会需要用的配料，将大葱和蒜切片，干辣椒切开，尖椒和葱切段，洋葱切块或者切成丝状，将姜切片，并且准备一小勺的花椒。如果不想吃太辣的可以适量减少辣椒的量。
4.在锅中加入少许的油，等油有五成热的时候，将腌制好的鸡肉放入，炒至金黄色，将鸡肉捞出，再留着底油，将上一步准备的配料放入锅中，可加入少许料酒和豆瓣酱，然后再放入鸡块进行翻炒。炒的过程中，加入生抽或者酱油，加入适量的盐，最后根据自己的喜好可以加一些白芝麻或者葱花。
二、麻辣鸡制作过程注意事项
1.鸡肉如果大块的话，就要用热水浇一下再斩块，不要直接放进滚烫的开水里烫，那样一会的鸡肉如果在进行翻炒后肉质会变老，影响品尝的口感。
2.加入干辣椒的时候，一定要把辣椒剪开，否则不够入味，单纯靠辣椒表层的辣味是远远不够的。
3.不太能吃辣的朋友可以根据自己的承受能力适当的减少一点点辣，做菜最重要还是做出符合自己口味的菜。
看完小编的介绍，你应该学会了麻辣鸡的制作过程了吧。学会了这道麻辣鸡的菜的制作方式，你一定会非常受爱辣朋友们的喜爱的。在制作的时候，要调节菜的各个方面的把握程度，如果喜欢吃甜的也可以适当的加一点点冰糖。每个人做出来的菜口味其实各不相同，找到适合自己的才是最重要的，吃习惯清淡的不妨可以尝试一下这道麻辣鸡，你一定会打开一个新世界。还是那句话，学会了就要多尝试几次哦，总能试出一个最适合自己的比例。快去做给家里人吃吃看吧!
