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冷水刷油锅蒸。先用的刷子蘸取食用油,或者用手将蒸笼刷上一层油后,再将饺子放入蒸笼内,这样可以有效避免饺子皮黏在蒸笼上面,然后在锅内加水,水慢慢加热水蒸汽能够让饺子皮慢慢软化,饺子馅也会逐渐变熟,再盖好盖子,蒸15-20分钟即可。
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