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1、把面粉、淀粉、盐、泡打粉拌匀。
2、然后加凉水合成面糊,用勺舀起面糊往下倒,能很快流出细流呈丝状即好。
3、往面糊里倒入将近15克的生油搅匀,使之融合即成。
4、炒锅上火注入花生油,烧五成热。
5、滴一滴面糊能很快浮出油面即为油温合适。
6、把什锦蔬菜原料倒入糊中拌匀,然后逐一下入油锅,蔬菜浮起皮脆即可捞出,放到吸油纸上吸掉多余的油份即可码盘上桌食用。
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