“不喜欢吃那种外表有面粉糯糯的糖醋排骨,所以我自己烧了油炸型的糖醋排骨,味道还真不错哦!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋排骨的做法步骤
1、先切几片姜,排骨洗干净出水的时候放进去,可以去腥。
2、出完水再把排骨冲洗一下,加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。没有蚝油汁用盐或者生抽都可以,腌制的目的是为了让肉有咸味。
3、锅里倒入排骨三分之一高度的油,放入排骨开中火慢煸,刚开始的时候稍微煸透一点再翻身,否则容易把排骨都翻碎了。
4、把排骨煸到微黄色,将中火调成小火,然后开始慢慢翻身煸炒,顺便将冰糖敲碎成小粒状。
5、加入冰糖继续煸炒。
6、糖全都化完后倒入两勺左右的醋(根据自己口味来加),再翻炒两下,撒上一把葱末,然后盖上锅盖焖一下。
7、等香味四溢了,打开锅盖继续翻炒,直到锅底剩下的全都是油就可以起锅了。