茄汁吮指排骨的做法|茄汁吮指排骨怎么做

“茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。
这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头和品头，吃到最后，让你会连沾在手指的酱汁也不放过，美味无敌，这是我家老公对它的形容。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁吮指排骨的做法步骤

• 1、排骨洗净备用。

• 2、将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

• 3、将泡好的排骨凉水入锅慢。

• 4、加入适量料酒中火慢慢烧开。

• 5、烧至肉色发白，水沸。

• 6、不排骨用变熟不再有血水时捞出。

• 7、放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

• 8、油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）

• 9、炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

• 10、锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

• 11、加入番茄酱炒炒香。

• 12、加入适量糖。

• 13、适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

• 14、烧开后倒入炸好的排骨。

• 15、大火收汁至最后转中小火慢收。

• 16、撒上芝麻即可。

• 17、出锅装盘。

小窍门

1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。