“香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称
其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇滑肉的做法步骤
1、里脊肉切粗条后,加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2、花椒用蒜臼研成末,然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。
3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
4、葱切葱花,姜切细丝。
5、蒜拍扁切碎,香菜切小段。
6、底锅热油先爆香姜丝,再依次放入葱花、蒜末爆香。
7、倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色,淋点味极鲜。
8、再放香菇片翻炒,倒入调好的汁炒匀。
9、加盐调味,出锅前撒入香菜段即可。
小窍门
香菇的香味过浓,所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。
可以略盖一下香菇的味道。