“麻辣味浓,香酥可口。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣子鱼鳅的做法步骤
1、鱼鳅淘洗,放入盐(加盖);
2、待鱼鳅不太动了,冲洗、沥水;
3、取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片,放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉;
4、拌匀腌制十分钟左右;
5、捞去葱、姜,沥水。
6、小葱切颗。
7、油六七成热、中火,下鱼鳅;
8、炸至油冒小泡后捞出;
9、油八九成热、大火,下鱼鳅;
10、炸均匀后捞出。
11、大蒜、老姜切颗,干海椒剪段。
12、油热、小火,下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香;
13、倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀;
14、放葱颗、醋;
15、翻匀即可出锅。