“表哥做的茄汁菠萝鱼,我就在一旁负责拍照。酥脆的鱼肉淋上番茄酱酸酸甜甜的好吃!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
茄汁菠萝鱼的做法步骤
1、草鱼去头尾取身体的两片鱼肉,切花刀用淀粉裹均匀,先拎在手上往鱼身上淋热油后在下油锅炸定型(炸之前把多余的淀粉抖掉)
2、炸定型后拿出来。
3、锅里留少许底油加水和白糖至糖融化。
4、加入一大勺番茄酱。
5、加入耗油胡椒味精。
6、用勺子搅拌均匀。
7、用勺子不停的划圈搅拌均匀。
8、加入适量的淀粉水。
9、用勺子不停的搅拌番茄酱。
10、如图所示。
11、如图所示。
12、另一个炉子上把油烧热把鱼再复炸一次捞出。
13、汤汁融稠即可。
14、菠萝鱼在热油里复炸一次后装盘。
15、把番茄酱淋到菠萝鱼上即可。
16、酸酸甜甜的好吃。