“新鲜的小黄瓜大量上市了,我们可以选择一些小一点的嫩黄瓜,做成小咸菜,酱香浓郁,滋味醇厚,微辣中带有一丝鲜咸!喝粥下饭都是极好的爽口小菜!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香小黄瓜的做法步骤
1、鲜嫩小黄瓜500g
2、姜、蒜切片备用
3、洗净黄瓜备用
4、黄瓜顺长切开
5、再把两瓣切开,一根黄瓜均分四条
6、把所有黄瓜都切成条备用
7、烧一锅开水,放少量盐、倒入几滴食用油,这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿,水开,把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
8、所有黄瓜条焯烫完备用
9、重新做锅,放油改小火,放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10、再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11、倒入酱油,酱油的用量以抹过黄瓜为准
12、再放入香叶、白芷、丁香
13、把酱油烧开,小火熬煮10分钟左右,放凉
14、把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15、倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16、让黄瓜条都浸泡在酱汤内,盖保鲜盒盖,入冰箱冷藏即可,腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香!
17、装盘上桌开吃喽
小窍门
颦儿物语:
1.酱油可以多准备下一点,防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油,可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时,要用干燥干净的筷子夹取,以防止酱汤变质