咸烧白的做法 【四川】咸烧白 咸烧白怎么做

“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸烧白的做法步骤

• 1、猪肉放入锅中煮10分钟左右

• 2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）

• 3、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

• 4、炸好的肉晾凉，切片

• 5、放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀

• 6、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

• 7、姜切末

• 8、碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀

• 9、把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时

• 10、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可