食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炸葱卷的做法步骤
1、原料图
2、五花肉去皮洗净剁成肉馅,大葱白切成1.2寸的段12个,抽出里面的葱心,姜洗净切末待用。
3、将肉馅收入碗中,加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖。
4、搅拌均匀,按一个方向抽打上劲,直到发粘为止。
5、将肉馅酿入葱筒中。
6、将酿入肉馅的葱卷拍上面粉。
7、将鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分离,将蛋清放入深盘中。
8、用3-4根筷子按一个方向抽打,使蛋清膨胀,再放适量的干淀粉调匀,蛋泡糊就做好了。
9、将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制,定型时翻面,而后捞出控净油分待用;
10、当油温升至4-5成热时,下入葱卷复炸片刻捞出控净油。
11、装盘上桌了!