“前几天,在市场上买的活虾,个头还行,而且真的很活哦!上称称时还直往下蹦,好像是要逃跑呢!想着怎么吃,自己不会做这个些海鲜类的东西。对我来说,对付他们就一招,洗净了上锅蒸,原味的就是最好的。或者说就是没什么技巧了,呵呵
翻了菜谱,发现这道玉米脆皮虾,感觉应该很好吃的样子。正好家里有玉米片,就动手做起来。原来玉米片,下油这么一炸,就像虾片一样,会涨大的,而且酥脆酥脆的,不过呢,做好了就要马上吃哦,时间久了就有点皮软了,呵呵。第一次炸玉米片,有点点过火,颜色有点深,要是再小点火,就好了。
还有就是黑胡椒一定要放哦~我觉得这样超好吃呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米脆皮虾的做法步骤
1、准备原料。
2、大虾洗净,用剪刀剪开背部。
3、用牙签挑出虾线。
4、香菜切小段备用。
5、锅中油加热,下玉米片炸至金黄,捞出沥油。
6、倒出多余的油,锅中留薄薄的一层油,下入大虾。
7、翻炒变色时,加入玉米片,盐和黑胡椒翻炒几下。
8、最后加入香菜即可。
小窍门
1.油温7-8成热时,下玉米片,稍变色马上捞出。时间久了颜色会变深。
2.虾呢不宜炒的过久,太老就不好吃了,炒至皮变红就好了。
3.玉米片和调料一同加入,玉米片也不要炒久,倒入后拌下,沾沾调料味就OK。
4.香菜可以关火后再放,防止出更多的水份,玉米片会变软。
5.黑胡椒一定要放,很提味的。