“变化的只是食材,汤料的配伍大同小异,可根据季节、食材的变化而不断变化。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
什锦麻辣烫的做法步骤
1、木耳择洗干净,撕成小块;豆腐切片;午餐肉切片;黄豆芽淘洗干净。
2、藕片焯水。
3、红薯粉条泡软。
4、炒锅放油烧热,放入火锅底料翻炒出香味。
5、加入适量开水。放盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、花椒油、鸡精调味。
6、放入除红薯粉条外的所有食材。
7、待全部成熟,最后放入红薯粉条。
8、烧煮片刻,放少许陈醋。
9、盛入碗中。
10、撒上蒜苗碎。成品。
小窍门
非常简单的一款快手菜。注意的是:一是藕片焯水,二是粉条要提前浸泡回软。