食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香牛肉的做法步骤
1、材料:牛肩背肉800克;煮肉调味料:八角2个、花椒10粒、陈皮1片,香叶2片,葱1段,姜3片,料酒稍许。
2、拌牛肉料:耗油10克,李锦记天成一味特鲜酱油10克,豆豉酱10克,芝麻油10克,蒜1瓣、香菜半颗,洋葱1片。
3、牛肩背肉比较嫩,筋少,适合老人和孩子使用,切成大块浸泡2小时去除血水。
4、放入清水锅中开锅淖水5分钟,然后用清水冲洗干净。
5、葱姜切片。
6、锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片,加入清水大火开锅,转中小火煮40分钟,停火在汤中加入15克盐。
7、煮熟的牛肉在原汤中凉透,浸泡隔夜捞出。
8、捞出的凉熟牛肉切片,洋葱、红椒切片,香菜切段,蒜剁蓉。
9、制作调料汁:准备一小碗,先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
10、再加入豆豉和香油、蒜蓉。
11、所有调料调拌均匀,倒入成牛肉的容器调拌均匀。
12、成品鲜香,诱人食欲。