“昆明的傣味凉鸡,没有那么复杂,就是将鸡整只的煮熟,然后放上傣味佐料就是傣味凉鸡了。
我做的这个,稍微复杂,鸡要选用土鸡(走地鸡),先将鸡料理干净,整只的煮出来,切成小块,再用香油炒一道,要才开始拌。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
傣味凉鸡的做法步骤
1、小米辣捡洗净备用。
2、准备了大芜荽,又叫阿佤芜荽。洗净切碎。
3、柠檬,4个就够了,不然太酸。
4、蒜切成蒜蓉,小米辣切碎。
5、已经事先将鸡整只的煮熟,捞出来切成块。
6、再用香油炒到汤收干,鸡肉紧缩,鸡肉表面焦黄最好。
7、铲出锅,放到盆里开始凉拌。
8、放上所有佐料。
9、成品图。
小窍门
技巧已经在步骤里。