“尘世难逢开口笑,菊花须插满头归。平常草鱼也能吃出诗的曼妙与情怀......”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菊花鱼的做法步骤
1、草鱼一条,洗净备用
2、去头和尾,只留中间部分
3、去掉鱼大骨和大刺
4、打四十五度斜刀,切至鱼皮处不能切断,第五刀切断
5、依次切完
6、切完斜刀改切横刀,出现鱼粒状
7、用水冲干净鱼块捞出沥干水分
8、打散一个鸡蛋,腌制鱼块
9、锅中坐油,可以给鱼裹上淀粉
10、依次裹好备用
11、入锅之前一定抖干净多余淀粉
12、请勿大幅度翻动,保证鱼块成菊花状,依次炸完待用
13、锅中留底油炒番茄汁
14、加番茄酱,桂花酱,水淀粉勾芡,调制番茄汁,宁稀不稠,如图即可
15、收汁完毕后浇在菊花鱼块上
16、高颜值的菊花鱼华丽出炉!
17、尝酸甜美味,品诗情画意!
小窍门
酸甜适中,无须加糖!桂花酱因个人口味而添,可代替糖,味道更悠长!