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1、猪蹄洗净切块。
2、焯水,去除浮沫。
3、黄豆,粉条泡发,葱姜蒜,香料等准备。
4、锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。
5、放猪蹄炒匀。
6、转入砂锅,放水没过猪蹄,放香料,冰糖,葱姜蒜,生抽,料酒炖2小时,至猪蹄软烂。
7、汤锅放炖猪蹄的汤,煮粉条和黄豆20分钟至软烂。
8、合在一起,盛出。
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