食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣爽鲜锅兔的做法步骤
1、大量的生姜+少量的泡姜切成丝,因为这个季节没有嫩姜了,否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆,蒜切片,泡椒一个切碎
2、兔子切小块,用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3、根据自己的喜好准备一些素菜,我用的青笋、藕片、红薯粉。
4、根据自己的喜好准备一些素菜,我用的青笋、藕片、红薯粉。
5、红薯粉用开水泡软。
6、坐锅热油,下兔子翻炒至变色捞出备用。
7、锅里留余油,小火下豆瓣炒香,再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒,翻炒3分钟。
8、倒入兔子,翻炒十分钟,这个过程时间要稍微久一点,把兔子的水份煸炒出来,更入味更香。
9、倒入适量开水,调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
10、另煮一锅开水,放少许盐,把素菜烫熟备用。
11、起锅前2分钟放入尖椒,最后撒点味精。
12、兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以