“老公说想吃皮冻了,把积攒在冰箱里几个月的肉皮拿出来,自己做的皮冻不仅干净,不添加任何添加剂,并且还有美容功效哦。所以周末自己动手同时也参照了其他老师的做法,加上自己的方法,做了美味的肉皮冻。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制肉皮冻的做法步骤
1、把肉皮从冰箱取出,先在水里泡两个小时,剃油容易些,然后把肉皮用水煮5分钟,冷水下锅,目的是为了把上面的油方便剃掉。
2、煮完过后用温水洗净,然后前后用刀刮掉多余的油脂。
3、刮完一遍在下锅煮,大约五分钟,捞出放在温水里洗,继续刮油。
4、用刀刮完油,如果有猪毛的地方,再用钳眉毛的钳子把毛揪净。只是这钳子我奉献给厨房了,我这眉毛就搁置了。
5、钳完毛,再用温水多洗几遍,为了去油,然后把肉皮切丝,越细越好。
6、切完丝,往肉皮上撒上盐,来回的揉搓,搓完用温水洗,这个方法去油很好,是老人告诉我的,这样做出来的皮冻晶莹剔透。
7、下一步就是下锅煮了,放上大葱、姜、大料,少量盐,不要切太碎,用几段或几片就可以。好了的时候往出捞时省事,开时把上面的浮末撇掉。
8、大约熬了两个小时,熬完放在容器里晾凉,等全部凉了放冰箱里,第二天就可以吃了
9、可以了,切一盘,配上蒜酱,很美味哦,
10、来个特写吧,有没有心动呢,心动不如行动,为了家人的健康,动手手来吧。
小窍门
在切完洗的时候加一点盐,方便把油脂洗净,多揉搓几遍。