“之前买了四个鸭胗,炒了两个剩两个,今天突然想起还有香菇,就拿出来炒着吃啦,味道还不错呀!
刚刚百度了一下,才搞清楚,原来鸡鸭的肾和胗(或肫,指的是鸡鸭的胃)是不一样的东西,我一直把名字搞错了,现在改过来。”
食材明细
香菇炒鸭肾的做法步骤
1、鸭胗洗净切十字刀花。(详见姜葱爆炒鸭胗)
2、香菇提前泡发,洗净切丝,姜切丝,芹菜洗净切段。
3、锅里热油,爆香姜丝。
4、加入香菇丝爆炒。
5、爆出香味,继续加入鸭胗爆炒。
6、鸭胗七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。
7、烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。
8、最后起锅前加入芹菜翻炒至软即可。