耙豌豆蹄花汤的做法 【四川】耙豌豆蹄花汤 耙豌豆蹄花汤怎么做

“记得天蓝蓝在十年前刚来c城的时候，在朋友家吃过一次耙豌豆蹄花汤，就永远也忘不了那个味道。
自己也学着做了好多次，耙豌豆软糯，蹄花肥而不腻，汤特别好喝，因为有豌豆的豆沙，令汤很浓厚。
确实是很适合冬季的一款汤，滋补又美味。

这款菜还很适合过年菜，因为猪蹄有招财之意，祝各位热爱美食的朋友们新年快乐，多多发财哈哈。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

耙豌豆蹄花汤的做法步骤

• 1、猪蹄一根，最好选用前蹄，剁成段

• 2、耙豌豆，是成都话，意思就是软糯带沙的豌豆泥

• 3、剁好的蹄花加一些姜片焯水

• 4、一定要炒水啊，看，好多杂质

• 5、焯水后再次冲洗干净

• 6、姜切几片，干花椒和干辣椒准备好

• 7、焯过水的蹄花转入压力锅中，放入上面的姜片等，调入盐

• 8、加清水适量

• 9、启动蹄花程序

• 10、一个程序结束后，排气，加入耙豌豆

• 11、此时是这样的

• 12、再启动一个肉的程序

• 13、第二个程序结束后，是这样的排气，开盖，盛出享用吧，汤浓又香糯，美味。特别这个天，喝一碗，暧暧的

• 14、成品

小窍门

还真什么技巧，步骤里介绍得很详细了。喜欢试试吧，不会让你失望的
真要说两个技巧那就是：
猪蹄一定要焯水啊，最好选用前猪蹄