“好看又好吃的抹茶慕斯,喜欢的跟着做起来吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1、准备好食材,鸡蛋要冷藏过夜的,蛋白才稳定。
2、分离蛋白蛋黄。
3、蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
4、过筛入黑米蛋糕粉,拌匀,最后的状态成丝带状飘下。
5、蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
6、取1/3进入蛋黄糊里拌匀,再倒入蛋白内,翻拌均匀。
7、烤箱上下管150度预热好后。
8、将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
9、用脱模刀划四周,将蛋糕胚脱模,准备好学厨的6寸慕斯模,直接扣下合适的蛋糕片,再稍修剪小一些。
10、准备好抹茶慕斯的材料,吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软,抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
11、将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态,吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
12、将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
13、先把一片蛋糕片放入模具内,倒入适量的慕斯糊。
14、再放上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,冷藏过夜即可。
15、成品。