“蛋挞刚出锅时,闻起来奶香十足,一口下去香酥绵软、外酥里嫩,大人孩子无一不爱。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制蛋挞的做法步骤
1、碗中倒入纯牛奶、白糖,碗下面放上一盆温水,方便白糖尽快融化。隔水将细砂糖搅拌至融化,然后过筛,过滤掉多余的气泡备用。
2、另取一个碗,倒入淡奶油、全蛋、蛋黄,将它们搅拌均匀。然后将准备好的牛奶液倒入淡奶油中,再次搅拌均匀备用。
3、烤盘铺好油纸,依次摆上蛋挞皮烤箱预热200度,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,9分满
4、烤箱预热好后,将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤,烤箱中下层!!上下火200度,烤25分钟左右
5、观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉(烘烤时间只是参考,烤箱的实际温度会有偏差,一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
6、酥脆好吃的蛋挞就做好好啦!!
小窍门
蛋挞里面柔软,外皮酥脆,但是放凉了之后口感就会变差,所以做出来之后要尽快吃完。
加入淡牛奶之后的蛋挞,奶香味会更加的浓郁,如果没有淡牛奶也可以不加,普通牛奶同样能做出奶香味浓郁的蛋挞。
用水果点缀蛋挞,草莓、葡萄等让会蛋挞样式更丰富,味道更多样