“此菜因为有咖喱和辣椒,口感微辣。荨麻叶因为吸足了牛肉的香味,完全没有了野菜的粗糙感,非常好吃。
以下信息来自百度:
荨麻每100克嫩茎叶中含水分77.88、粗蛋白4.66克、脂肪0.62克、麻叶荨麻
粗纤维4.34克、碳水化合物9.64克。还含有较高的铁、钙等无机盐及丰富的胡萝卜素和维生素C,它含有的叶绿素也高于其它任何蔬菜。
荨麻是多年生草本植物,主要以地上嫩茎嫩叶供食用,其营养丰富,独具特色,素炒作汤、凉拌作馅,均可,还可速冻或脱水长期贮藏。
荨麻全草可以入药,其味苦、辛,性温,有小毒。具有祛风定惊、消食通便之功效。主治风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良、大便不通”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荨麻叶咖喱牛肉酱的做法步骤
1、洋葱和蒜切碎。
2、炒锅放入半汤匙油烧热,放入洋葱和蒜粒炒几分钟至软。
3、荨麻叶焯水后切碎。
4、加入洋葱里翻炒2分钟后盛起备用。
5、炒锅再放入1汤匙油,放入牛肉糜翻炒散。
6、牛肉糜翻炒变色后,加入咖喱粉、辣椒酱和牛肉汁翻炒匀。
7、再加入胡椒粉和盐调味。
8、加入洋葱荨麻叶翻炒匀。
9、生粉加入水里拌匀和奶油一起倒入锅里,拌匀。
10、盖上盖子小火炖15分钟,最后尝试、调味即可。
小窍门
采摘野菜千万不要摘靠近路边,污染太大。