“泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
泡椒凤爪的做法步骤
1、准备好需要的食材
2、小米辣泡椒最好选择瓶装的,卫生,我是在超市买的小瓶装的,250克鸡爪,,一瓶就够了。
3、冷水下锅煮九分熟,加入八角,花椒,生姜。
4、捞起加入适量白醋。
5、拌均匀,用白醋去除鸡爪的胶质。
6、用冷水冲洗掉胶质。
7、锅中加入冷水,放入泡椒和生姜煮开。
8、冷却后倒入碗中备用。
9、加入食材,倒入适量高度白酒
10、最后加入食盐,鸡爪,拌均匀。
11、盖上保鲜膜放入冰箱,腌制三小时。
12、三小时打开后就可以吃啦!
小窍门
加入高度白酒是为了去腥味,提味!鸡爪不宜煮的过烂,否则没有Q弹的感觉噢!