瑞献鸿财的做法|瑞献鸿财怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

瑞献鸿财的做法步骤

• 1、做这道菜的材料。

• 2、把虾的须子去掉。

• 3、在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。

• 4、把大葱和生姜切成细丝备用。

• 5、油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。

• 6、锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。

• 7、再往水中加入适量的精盐。

• 8、把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。

• 9、锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。

• 10、油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。

• 11、转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。

• 12、这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。

• 13、两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。

• 14、加入大量的料酒，能没过虾为宜。

• 15、大火烧开，让酒精挥发掉。

• 16、这时候加入一点开水。

• 17、加入适量的精盐。

• 18、加入白糖，白糖可以多加一些。

• 19、盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。

• 20、直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。

• 21、这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。