韭菜是生活比较常见的蔬菜，我们会用韭菜制做成韭菜盒子或者在烧烤中去烤制美味的韭菜，变成非常好吃的食物。所以大多数人都很喜爱韭菜。冬季里会出现干燥，因此受环境影响容易有便秘或者肠胃不舒服的现象，如果食用韭菜，就会改善这些现象。
一、韭菜作用
1、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、吃韭菜壮阳，有利于男性。
5、韭菜含铁，对女性补血有好处，冬天吃有利于养肾，可有效缓解女性手足发凉。
二、冬天韭菜能吃吗？
尽管吃韭菜好处多多，但是韭菜刺激肠胃，如果肠胃不好，建议少吃一些，不要经常吃。韭菜也明显的降压作用，血压偏低者绝对不要多吃韭菜!
由于韭菜是多年生宿根植物，在菜地里，有一种叫地蛆的害虫，专危害韭菜的地下根茎.导致整株韭菜死亡。菜农为了防治地蛆,往往在浇灌韭菜的水里加灌甲胺磷,3199,久效磷等剧度农药以杀死害虫。这样，害虫虽然杀死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物质。特别是冬季韭菜在大棚里生长比较缓慢，生长期长,所以吸收的有毒物质更多。 冬天少吃韭菜为妙.。春天韭菜可以适量吃一些，图它的新鲜,但也不宜多吃。
三、韭菜有什么禁忌?
1、体质比较弱， 或者是大病初愈的人，也不适合，韭菜不容易消化，对体质情况不好的人容易造成负担。
2、韭菜不能和牛奶一起吃：牛奶中含钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要成，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
四、韭菜和什么一起吃比较好?
韭菜鸡蛋是最大众的一种家常菜肴，很多人都喜欢吃，经常吃韭菜炒鸡蛋还能强身健体，温补肝肾的作用，大家都知道。
1、韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。
2、由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。
3、韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。
4、叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好。
5、根下行之力胜于叶，可用于治汗。
6、韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效， 现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。
7、韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
冬天韭菜能吃吗？答案是：我们要吃新鲜的韭菜，一般春天的韭菜可以多吃，而冬天的韭菜要少量吃。许多不老实的农民会在种植过程中放入化学农药，让韭菜不生虫子，所以我们要学会买新鲜没有农药的韭菜。虽然它的好处特别多也非常的美味，我们也要会挑选它。
