说起茼蒿菜,大家应该都不会感到陌生的吧,茼蒿有一股天然的清香味,够干脆嫩,水分含量很高,而且营养价值非常丰富,富含多种维生素和矿物质,能为我们的身体提供很多养分。茼蒿菜的做法很多,除了简单的清炒外,还可以用来汤菜,煮汤或者和其他食材搭配食用。
一、茼蒿的营养价值
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
2、安神健脑
苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
3、利小便,降血压
适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
二、茼蒿蛋炒饭的做法
材料:茼蒿2两,米饭一碗,香菇1朵,笋1两,马蹄2只,榨菜少许,姜两片,盐,鸡精少许。
做法:
1、茼蒿焯水备用。姜切成细末,香菇用水泡软后切小细粒,笋、马蹄、榨菜都切成小细粒
2、把焯好的茼蒿也切碎备用
3、锅烧热后,往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒
4、下茼蒿继续煸炒出香味
5、把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精,翻炒均匀。
小诀窍:
1、第一,炒饭用的米饭用隔夜剩饭最好,因为新焖的饭水分较大,容易粘在一起。
2、第二,剩饭在存放过程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波炉打热,加热时要洒一点水,让水分饱和。炒饭时才容易吸收其他配料的味道,饭粒口感不会干硬。
3、第三,炒的时候需要把剩饭打散,不需用锅铲竖着铲开,只要等饭热的时候轻轻一压,饭就散开了。
看了上面关于茼蒿的那么多介绍,相信大家对于茼蒿菜的认识又深了一步吧,尤其是学会了茼蒿蛋炒饭这一道简单又食用的,可以当饭又可以当菜的美食。对于哪些懒惰的小伙伴们可以说是一件福音啊。以后在家里,不想做法又不想去吃外面的伙食,就可以在家里来一个同好蛋炒饭了哦。