说起野菜，在最近十几二十年越来越受到大家的欢迎，原本在上个世界物资匮乏的年代，被人们用来应急弥补食物不足的野菜，逐渐的成为了人们的座上宾。根据现代营养学说，野菜具有很多的养生保健功效，还具有不少种植蔬菜所没有的微量元素，所以一时之间大受欢迎。
一、常见的清热解毒的野菜
1、五叶尖---清热解毒、治皮肤病，一般作凉菜。其烹制方法是：“摘净漂洗后， 大火宽水在较短时间内， 以断生为度， 这样方能使五叶尖色泽碧绿， 保留五叶的清香微苦的原味， 过凉、沥干水分， 加入糖(少许)、醋、味精、蒜泥、辣椒油、花椒油搅拌后即可入盘。食之清淡爽脆、解腻开胃。
2、野苦菜(苦苦菜)----清热解毒;利湿排脓;凉血止血 ，主要食用叶，凉拌非常可口。
3、乌龙头----即楤木的嫩芽，具有补腰肾、壮筋骨、活血化淤、消肿止痛等药用功能，富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸，可被人体直接吸收利用。做大卤面、炒腊肉、凉拌肘子是最富有地方特色的饮食，
4、灰菜---具有抗癌、清热、减肥等功效，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
5、荠菜----清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌，如荠菜肉丝豆腐羹，清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜的是制馅心，与肉糜搭配，作为馄饨、饺子、春卷的馅心。
6、蒲公英----具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶,其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。
二、野菜的营养价值
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质，就餐时应特别注意，不然很容易造成吃野菜中毒的事故哦。
看了上面这么多关于解毒的野菜的介绍，相信大家对野菜又有了不少的认识了吧。其实在我们身边，尤其是在农村地区，有很多可以食用的野菜，也的确具有一定的解毒功效，可以帮助人体排出身体里停留的一些毒素，这就是它养生保健的精髓所在哦。
