河南的朋友应该都吃过我们今天介绍的这道菜，它叫做三不沾，是一种很有名的风味小吃。它的味道非常的独特，很多朋友吃了之后都上瘾。但是不了解的朋友还不知道它是由什么食材制作的。今天我们就给大家详细的介绍一下三不沾这种风味小吃。
一、三不沾的介绍
三不沾也被叫做是桂花糕，是河南菜中非常出名的一种，它是采用鸡蛋，淀粉，白糖和清水搅拌均匀之后制作而成的。颜色金黄味道鲜美。因为他不会粘到盘子，不会粘到筷子，也不会沾到牙齿上，所以他才被称作是三不沾，尤其适合老人和小孩儿吃。
二、三不粘的特点
1.三不沾采用鸡蛋黄制作而成，营养价值丰富，而且具有很好的暖胃的效果。
2.三不粘的特点就是不沾牙，不沾盘子，不沾勺。这道菜色泽鲜黄，是粘稠流动的固体，类似于粥，但不是粥，非常的绵软，口感鲜美。
三、怎么判断三不沾质量好不好
1.首先要看它整个的绵软稠度，要不紧不黏不出油，也不出水。
2.还要看它的颜色，看他的形状，看它的味道。颜色一定要是金黄色的，油润有光泽，而且整个颜色非常的均匀，上面没有糊的地方。做得好的三不沾，外形非常的饱满，没有结块儿也没有疙瘩，用勺子轻轻的一舀，也不会到处流动。味道好的三不沾。是浓香沙甜的，吃到嘴里也不会感觉很油腻，口感非常的爽滑，有一点点的嚼劲。
四、三不沾怎么做才正宗
一些小伙伴会做三不沾但是不够好吃，那么试一试这几个技巧
1.注意，在做三不沾的时候，非常关键的步骤就是要使用上好的淀粉，必须要采用绿豆淀粉，才能够制作成不沾盘子，不沾筷子的三不沾。
2.在炒面糊的时候，一定要朝同一个方向搅拌，这样才能够让面粉和食用油蛋黄充分的溶解到一起。一定要观察锅里的所有食材变成了金黄色才能够出锅，出锅早了就做不成好的形状了。注意，这道菜在做的时候很容易粘锅，所以大家要不断地用铲子翻炒。
3.在做三不沾的时候，选用的油最好是猪油，因为猪油吃起来更香。选用的糖最好是桂花糖，因为桂花糖有一种淡淡的桂花香。也会让三不粘的口感更加的丰富。
针对三不沾这种风味小吃，我们已经做了非常充分的介绍了。一般来说，在家里制作三不沾是比较困难的，因为很多人都不能掌握好火候和其中的烹饪技巧，所以推荐大家去饭店里吃三不沾。有机会去河南旅游的，也可以在当地吃美味好吃的三不沾。
