红烧肉肥而不腻，是中国宴会上的一道硬菜，很多人都喜欢吃红烧肉。而红烧肉的做法也很有考究，其中红烧肉的原料是一道好吃的红烧肉的精髓所在。肥肉太多会使得红烧肉很腻，瘦肉太多又会造成红烧肉很柴，缺少一点香味，那红烧肉用什么肉好吃呢？
红烧肉用什么肉好吃
对于无肉不欢的人来说，有什么美食能抵得上红烧肉的诱惑呢?油光光、香气四溢，肥而不腻，解馋又美味的红烧肉，绝对是这个世界上最好吃的美食啦，它在某些人的印象中早已经超出了单纯的食物的概念，而是一种关于美食的记忆，镌刻在人们心中的一种“味道”。
以前逢年过节，红烧肉是招待客人的餐桌上的硬菜，往往都是作为压轴大菜出场的，现在生活好了，可还是有很多人喜欢吃这道菜。小编就很喜欢吃红烧肉，家人买肉的时候，也都是我跟着一起挑选，那么红烧肉用什么肉好吃呢?
红烧肉一般都选用五花肉，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳。即猪腹部肥瘦相间的那部分肉，又叫“肋条肉”。上好的五花肉一层瘦肉，一层肥肉，层层叠叠可达10层之多!
之所以选五花肉，就是看中它脂肪多。根据《中国食物成分表(第2版)》，每100克五花肉中脂肪含量高达59.0克，而相比之下，每100克猪后腿肉、猪前腿肉、猪里脊分别含脂肪28.0克、22.9克、7.9克。丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。不过，欧美人视脂肪为洪水猛兽，五花肉因肥肉多往往卖得最贱，实在是暴殄天物了。
从食品科学角度来看，脂肪与食物风味关系很大，许多风味物质都存在脂肪中。比如意式浓缩咖啡上面一层红棕色的泡沫便是咖啡油脂，赋予咖啡浓郁而独特的风味。
最后小编再帮大家画一下重点，红烧肉用什么肉好吃呢？答案当然是五花肉啦。不过虽然红烧肉好吃，肥而不腻，但是小编还是提醒大家可不能为了满足口腹之欲而大吃特吃，红烧肉含有的高热量、高脂肪、高胆固醇，只能偶尔吃一次，而不能吃多，不然对身体健康也不利。
