如果食物之间有自己的社交圈，那么牛排一定是这个圈子里的绅士代表。不管是嫩而有韧劲的菲力、还是肥瘦兼而有之的肉眼牛排都带给各位吃货丰富的肉食体验。一口煎得恰到好处的牛排，汁水丰盈，润滑柔泽丝绸般的口感让人流连忘返。如果说一块牛排好吃，80%在于食材，那么我们如何把握这20%的烹饪因素呢?
一、牛排的自我修养，在家自己做牛排
煎牛排其实没有准确的时间规定，因为牛排的厚度也决定着时间的长度。
还有根据每个人喜欢的熟度，有人喜欢五分熟有人喜欢七分熟。
一切都根据自己的口味来决定时间。
第一次做可能掌握不好时间，多做几次就能知道自己到底喜欢吃几分熟的拉。
煎牛排其实真的很快很简单很美味，前提是你要选择一块好的牛排!
下面给大家介绍一下牛排的种类，你们可以根据这个来选择自己喜欢的~
菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常适合正在减肥的宝宝们。
肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。
西冷(沙朗)牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。
二、四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的做法
冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。
用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。
在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐(请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐)，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。
煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。
根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°(不是翻面)，再煎45秒左右再翻面即可。
煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦!一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。
其实做一顿牛排大餐很简单，不用担心手残，一块好的牛排如同性感男人，肉质细腻又多汁，粗犷中又带有温柔，像极了铮铮铁汉只为你留存的似水柔情。学会了如何在家自制牛排，那就快去市场上寻找那一块可以让我们幸福感爆棚的牛排肉吧!
