提到洋芋片,可能大家并不会很陌生,但是很有可能,你虽然对他不陌生,但是你不能清楚地说出到底什么是洋芋片对吧。其实呢,洋芋片在我们生活中很常见的,它的本质就是马铃薯,换一种更普遍的说法,就是我们常说的土豆!这下都认识了吧,那你知道洋芋片可以做什么美食吗?
一、酸菜洋芋片
今天是一道云南家常烫菜,原料简单,非常开胃
用料
云南酸菜 3大匙
土豆 一个
酸菜洋芋片的做法
土豆去皮切片,泡在水中待用 锅烧热下少许油,下入云南酸菜炒香,下入土豆片翻炒,加水没过土豆 大火煮开后转小火煮10分钟左右即可。
小贴士
云南酸菜是云南菜中的一个重要调味品,由“苦菜”腌渍而成,云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜” 是一种大叶的芥菜。 如果没有云南酸菜,四川酸菜也可,在四川靠近云南的地区也有酸菜土豆汤这道菜
二、煎洋芋片
用料
洋芋(土豆)
盐
孜然粉
煎洋芋片的做法
1.土豆削皮,切片(不厚不薄的片),用厨房纸擦拭水分。
2.平地锅,少油,中火微煎洋芋片,撒少许盐,直至两面金黄,洋芋片变软即可
3.装盘,撒孜然粉,盘子底部是煎的脆皮肠。
小贴士
土豆片有自然的甜味,咸,孜然香味!
三、酸汤洋芋片
用料
土豆 250g
云南酸腌菜 150g(徒手抓2把)
植物油 20g(3满勺)
干辣椒 2-4个
开水 1100-1500g(2-3碗)
酸汤洋芋片的做法
1.一如既往先展示我用来量取各种调料的介个宝勺:三围 长:5cm 宽:3.8cm 我用来算水的用量的饭碗身材…… 碗口直径:13cm 身高:7.3cm (减去它的鞋跟后大约6.4cm)。
2.土豆洗净去皮切片,干辣椒擦干净,切段。(请不要把切片的土豆放进水里泡,这道汤需要土豆淀粉增加 微微稠滑 的口感)
3.酸腌菜取出备用(有电子秤就称150g;没有就洗干净手或者戴个厨房手套,直接下手抓2把;也可以用筷子一点点夹出来,150g酸腌菜和250g切好的土豆,体积比看起来大约 0.5 - 0.7:1)。
4.如果你的酸腌菜梗太大块(超过大拇指甲盖体型的都算大块),把它们切吧切吧。酱紫下锅煮容易出酸味。
5.中小火,锅里放油,油温热后下干辣椒段,辣椒颜色稍微变深,闻起来香香哒,就把土豆倒进去翻炒1-2分钟,炒到土豆边缘变得微微有点透明的赶脚。
6.把酸腌菜倒进去一起翻炒个30秒 加入开水,调中火,盖上锅盖让它翻滚10--15分钟。
7.当你看到汤汁变得有点稠稠的,尝一下汤的酸味和咸味,味道重可以加点开水煮2-3分钟,让它稀释一下;味道不够可以额外加一点酸腌菜再咕嘟个3-5分钟。 就可以起锅了。
小贴士
1、 此汤配米饭食用最佳!
2、我给的这个分量,当做一道汤菜来吃的话,一家三口是没有问题的(根据一人一碗的量加水,可以多放一点,煮的过程,水量会减少,大家根据自己的口味灵活调整。)
3、 土豆完全可以当做粗粮主食,做这个汤请酌情减少主食(馒头、饼、包子、米饭等)的量,以免一时控制不住你记几,吃太撑4、酸腌菜一般都是500g--1000g一袋,10来块钱,别担心用不完,它还有很多戏正在拍摄中
看到这里,想必大家都对于如何做一份好吃的洋芋片有了一定程度的认识。但是呢,光说不练假把式,既然学的差不多了,我们就着手做起来吧,如何呢?或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢,做一份美味的洋芋片美食,叫家人一起来品尝吧。