大家吃过干蕨菜吗？干蕨菜又叫作如意菜，是因为它的头部外形非常像一把如意，它是一种味道鲜美，营养价值非常丰富的野菜，在我国大部分地区都有分布，那么大家知道干蕨菜可以吃吗？哪些人是不适合吃的呢？下面我们就一起来看看这些问题吧。
一、干蕨菜能吃吗
干蕨菜可以吃。干蕨菜是新鲜蕨菜的干制品，口感脆嫩爽滑，其中还含有多种营养成分，如：维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、脂肪等。
二、哪些人不适合吃干蕨菜
1、脾胃虚寒者
干蕨菜味甘，性寒，建议脾胃虚寒者最好少吃或不吃干蕨菜，否则其寒性容易加重对肠胃的刺激，从而导致原本不适症状加重，如：胃痛隐隐、手足冰凉、大便溏薄、神疲乏力等。
2、易过敏体质者
干蕨菜是蕨类植物的嫩芽，其中覆有细小的绒毛，有些易过敏体质者食用后可能会引起一系列过敏反应，如：荨麻疹、咽痒、哮喘等。
三、干蕨菜一次性吃多少合适
50-100克。 干蕨菜虽然没有明确的食用量规定，但是为了身体健康，一般不建议过多食用，一方面是因为蕨菜性寒，食用过多易引起肠胃不适;另一方面是因为蕨菜中含有一定量的致癌物，如果长期大量食用可能会影响身体健康。
四、干蕨菜怎么做好吃
（一）干蕨菜炒茶树菇
材料：干蕨菜、干茶树菇各50克，蒜薹20克，红椒适量，盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量，辣鲜露少许。
做法：
1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好，切段，入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。
2、蒜墓洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。
3、油锅烧热后，先下蒜墓末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。
4、加盐、鸡精，黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。
5、最后撒红椒片炒匀即可。
(二)干蕨菜炖肉皮
材料：干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法：
1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。
7、文火炖三十分钟到四十分钟。
8、入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨菜能吃吗？答案当然是肯定的，不仅可以吃，而且味道还十分鲜美，同时含有很多丰富的营养物质，不过对于易过敏的人来说，就尽量还是少吃干蕨菜为妙，不然很容易激发再次引起过敏，另外，即使是健康人，也不宜一次性吃太多，以免加重消化负担。
