肉类与禽蛋的营养价值高高——我们该如何吃

我们都知道肉类与禽蛋的营养价值很丰富，其中都包含了丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪等人体必须的营养物质，但是因为营养价值过于丰富，因而需要适量的食用肉类和禽蛋，并且不同的烹饪方式也让它们的营养价值释放的方式不同，本文将为大家介绍如何正确地吃肉类和禽蛋。

一、肉类与禽蛋的营养价值

不同的肉类和禽蛋中含有的营养成分也不尽相同，如禽肉中含有的脂肪含量就要比畜肉低，并且脂肪的种类也不同，并且蛋白质的种类较畜肉也不同，且更适于人体吸收，而兔肉与前两者也不同，其中肌纤维更加细腻，因此吃起来更加Q弹爽口，营养价值也高。鸡蛋中含有大量的蛋白质，主要集中在蛋清，而蛋黄中的营养物质多为脂肪，鸡蛋中的蛋白质可以说是最适合人体吸收的蛋白质。

二、肉类与禽蛋的如何做不会损害营养

1.肉类的做法

肉类中含有大量的蛋白质和脂肪，因此水煮能够更好地让蛋白质溶解，同时肉类加工时，要尽量减少高温处理的时间，如火烤和油炸，这几种烹饪方式会对肉中的维生素和氨基酸等物质产生破坏，影响人体的吸收。

2.禽蛋的做法

蒸煮的方式是最好的处理禽蛋的方法，这样会提高人体对禽蛋的蛋白质的吸收，禽蛋不宜生食，这会降低人体对禽蛋的蛋白质的吸收。另外将禽蛋腌制成咸鸭蛋等不会对营养价值产生太大影响，但要注意盐分的摄入不要过量；而松花蛋会影响禽蛋中的维生素，维生素B会遭到破坏。

肉类与禽蛋的营养价值很丰富，我们要根据其营养成分选择最适宜的方法烹饪，这样可以既享受到美味又可以吸收更多的营养物质，但也要注意营养物质也不是越多越好，要适量地摄入，过量食用肉类和禽蛋也会增加身体的负担。