夏天天气炎热，人们的饮食也变得更加清淡和素净，相比较大鱼大肉，油腻肥腻，人们更喜欢吃一些爽口的素菜。素菜富含营养，种类繁多，做法多样，常吃可以减脂瘦身，健身强体。今天，我们来学习3道开胃又下饭的素菜家常做法，专治各种没有胃口吃饭，让你吃的香，吃的爽。
家常菜素菜3道家常菜素菜做法，专治夏天各种没有胃口
一、虎皮尖椒
具体制作方法：
1、准备食材。尖椒五根、蒜适量。
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
小提示
1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
二、麻婆豆腐
具体制作方法：
1、准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
4、把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。
5、将炒熟的花椒碾成碎末备用。
6、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
7、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
8、往锅中倒入1碗热水。
9、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。
10、将水淀粉放入锅中勾芡。
11、将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
12、关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
3道家常菜素菜做法，有麻有辣，做法详细，特别适合喜欢吃麻辣和塑身减脂的朋友，而且用上述方法做出来的素菜色香味俱全，一点不输荤菜。大家在炒制的时候，可以少放油和盐，使其更符合夏天的饮食习惯。最后，吃蔬菜，水果，菌类，干果这些素菜之前，一定要清洗干净。
