墨鱼仔，又称墨斗鱼、乌贼，它不仅药用价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种人体所需的营养物质，而且味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是深受人们喜爱且老幼皆宜的佳肴。那么墨鱼仔头能吃吗？
一、墨鱼仔头能吃吗
可以。
二、墨鱼仔怎么清洗
1.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
3.现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。
4.挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。
5.墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。
6.洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。
三、如何挑选墨鱼仔
一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
四、墨鱼仔的禁忌人群
1、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼;
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;
4、墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
上面的这些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身体上的伤害，同时也会出现一些疾病的发生。
墨鱼仔头能吃吗？答案是肯定的。墨鱼虽然味道鲜美、营养丰富，但含有较多细菌，建议烹调墨鱼前，应按照如上步骤严格细致地清洗干净墨鱼，以防止细菌传播。除了要安全卫生地食用墨鱼外，患有高血脂、心脑血管疾病、脾胃虚寒的病人应少吃甚至忌吃墨鱼。
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