说起牛肉，在大家的心目中，算是一种比较高档的肉类食品了。我们身边的很多西餐厅的主食都是主打的牛排，而且价值不菲，吃一顿随随便便就要几百元。即便我们自己去菜场买牛肉，也是要四五十元一斤的。但是这并不妨碍牛肉成为一种人见人爱的美味，尤其是酱牛肉，深受广大吃货的喜欢哦。
酱牛肉，关于这种美食的几点你必须知道
一、牛肉的营养价值
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
二、酱牛肉的做法
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4、然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5、再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6、然后倒入各种调料，大火煮开。
7、然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9、凉透后切片。
10、准备好调味料，我用的是蒜酱。
11、蘸一片，美味极了!
三、酱牛肉做法的小贴士
1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉;
2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉;
3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。
看了上面这么多关于牛油的营养价值及功效，还有酱牛肉做法的介绍，相信大家是不是都被勾起了肚中的馋虫了呢。牛肉肉质鲜嫩，营养丰富，很多家庭就算是自己省一点，也要买来给成长中的孩子补充营养。酱牛肉因为各地的做法不同，口味也不同，但是不管是什么口味，都是非常吸引人的。
