家家都喜欢蒜苔，主厨妈妈也爱将蒜苔放入每一周的食谱大全里，可是吃来吃去，蒜苔的吃法好像已经吃腻，家里的男女老少对于美味的蒜苔也玩不出什么新花样了，小编今天就带来了独特的方法关于食用蒜苔，快看看怎样做好蒜苔的腌制吧！
蒜苔的腌制？
一.蒜苔的处理过程
1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟
2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水，大火烧开
4.加入少量食盐
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右 7.将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
二.糖醋蒜苔的腌制方法
1.锅内放入1小碗冷清水
2.倒入1勺山西老陈醋
3.加入1/2茶匙食盐
4.接着放入3茶匙白糖
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中 8.倒入冷却的糖醋汁
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
三.腌制经验
1.清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用
2.清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛
3.控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的
4.但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激
5.浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重
6.泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质
7.腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质
8.腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃
9.腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色
看完是不是有大开眼界，吃货们的美食世界里有荣幸的纳入了一位得意的餐桌“干将”。宝宝们虽然可能认为这蒜苔的处理太过麻烦和细小，可只有用心做出的食物才能美味又不失健康，我已经迫不及待要行动，进行蒜苔的腌制了!
