火锅鸡是一道超级美味的一种打火锅的吃法，是把火锅是鸡相结合的吃法，最早是在沧州兴起的吃法，所以火锅鸡也是沧州的特色名菜，在那一带麻辣火锅鸡的大排档在街上随处可见，吃的人更是踊跃不断。鸡肉和滚烫的火锅究竟是怎样结合在一起的呢?会在人们舌尖上碰撞出多么精彩的火花，让人们对这道菜流连忘返，今天我们就来揭晓史上最正宗的火锅鸡正确吃法吧。
一、火锅鸡的正确吃法
我们来讲一讲，最火爆的麻辣鸡香锅究竟是怎么做的。
1.准备的食材：大鸡腿1000g(大概5只)、鸡中翅500g(大概10只)、香叶5片、白豆蔻6个、白芷5片、八角两个、豆瓣酱50g、葱姜蒜适量、精盐适量、辣椒(朝天椒)适量、花椒适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量。还有各种时蔬，白萝卜玉米娃娃菜等(看个人喜好准备打火锅的蔬菜)。
2.做法：
(1)首先把鸡腿和鸡中翅用小刀切开几道小口，然后放入开水锅中，再滴几滴料酒和少许白糖绰水，然后捞起来备用。
(2)把葱姜蒜和辣椒洗净，葱切成一寸来长，姜切成片，蒜和辣椒剁成末，然后把锅倒入油，待到油锅热开，把葱姜蒜和辣椒倒入锅中爆炒，等到焦黄，沥油捞起来备用。
(3)把锅清洗干净，热干加入香油和花生油，等过热开，把鸡肉全部放进去大火爆炒10分钟，再加入适量酱油继续炒10分钟，然后加入香叶、白芷、白豆蔻一起翻炒10分钟即可出锅。
(4)准备一个火锅，等锅中水沸腾开来，我们把刚炒好的鸡腿鸡翅放入锅中，再把花椒和辣椒、姜片、八角倒入锅中一起中火炖10分钟再开盖加入精盐和适量鸡精(如果觉得不是很辣可以继续加辣椒)，然后盖锅继续慢炖30分钟到45分钟左右，鸡肉基本就入味了，这时就可以开锅撒上一些葱段，边吃麻辣火锅鸡边涮蔬菜和其他肉类了。
二、做火锅鸡的小窍门
1.做麻辣火锅鸡，我们选鸡腿和鸡中翅最好，如果喜欢鸡爪也可以选择鸡爪。
2.我们在炒鸡肉前，可以先把鸡肉绰一下水，同时加入姜片和料酒达到去腥的效果。
看到这里，你们不光get到火锅鸡的正确吃法，也肯定已经压制不住嘴中的口水了，不过小编在这里还要提醒一下，在吃火锅鸡的时候，我们准备的要涮的蔬菜需要选择比较清淡凉气的，例如白萝卜、娃娃菜、苦瓜、青瓜片等，这样跟又麻又辣的火爆火锅鸡菜更搭，吃起来隔天才不那么容易长痘痘哦!
